Crêpières Gourmet
Découvrez nos crêpières semi-professionnelles pour gourmets exigeants:
Quelle crêpière semi-pro pour la maison ?
Pour préparer d’excellentes recettes de crêpes, galettes et pancakes facilement et en toutes occasions, choisissez une crêpière semi-professionnelle Roller Grill ! Afin de faire le bon choix, il est important de rappeler les possibilités pour la réalisation de crêpes et effectuer un comparatif des caractéristiques des crêpières Roller Grill.
Pourquoi utiliser une crêpière professionnelle plutôt qu’une poêle à crêpe ?
Les inconvénients de la poêle à crêpes
La première condition pour cuire des crêpes réussies et savoureuses, c’est d’avoir une zone de chauffe parfaitement homogène. Or, une poêle est placée sur des petites sources de chaleur peu uniformes (gazinière ou table de cuisson), avec pour conséquence une cuisson inégale de la pâte.
Des déformations peuvent aussi survenir sur une poêle avec un revêtement anti-adhérent. Quant aux poêles en fonte, elles sont plus durables mais très lourdes à manipuler.
Enfin, les poêles à crêpes, bien loin d’une qualité professionnelle, sont adaptées pour la préparation de petites quantités. Elles sont insuffisantes pour des crêpes destinées à tout un goûter d’anniversaire ou des galettes pour plusieurs convives.
La crêpière Roller Grill : les avantages d’un matériel professionnel
La solution pour pallier tous ces désagréments, ce sont les crêpières semi-professionnelles Roller Grill électriques ou gaz.
Le disque en fonte est plus épais que le fond d’une poêle. La source de chaleur couvre toute la surface. La crêpière a une meilleure inertie et une répartition homogène de la chaleur sur la plaque de cuisson.
Les crêpières Roller Grill sont conçues pour un usage intensif grâce à leur disque en fonte et à leurs composants longue-durée. Elles vous permettent de cuire des crêpes en grande quantité.
Les crêpières 40 cm atteignent une haute température. Vous pouvez les utiliser pour cuire à la plancha tous les autres aliments : légumes, viandes, poissons, etc...
L’expertise Roller Grill pour choisir votre crêpière familiale
Roller Grill : l’expert de la cuisson par contact
Depuis plus de 40 ans, Roller Grill est reconnu dans le milieu de la restauration professionnelle pour son expertise de la cuisson par contact. Les crêpières Roller Grill sont appréciées par les plus grands noms de la cuisine à travers le monde. Cette technologie est appliquée à une ligne haut de gamme exclusive pour les gourmets les plus exigeants.
Quel type de crêpière choisir ?
Les crêpières électriques Roller Grill
Les appareils Roller Grill permettent d’obtenir une température parfaitement homogène de la plaque de cuisson, condition indispensable pour cuire la pâte très fine des crêpes. Les disques des crêpières 40 cm électriques comportent une résistance en spirale intégrée pour une répartition de la chaleur uniforme. Le thermostat réglable permet une cuisson précise.
Les appareils sont livrés avec un cordon d’alimentation et se branchent sur une prise secteur sans installation électrique spécifique.
Les crêpières gaz Roller Grill
Afin de garantir une zone de cuisson avec une température suffisante et parfaitement homogène sur toute sa surface, les crêpières bilig gaz sont équipées de brûleurs en étoile à huit branches fixés sous le disque.
La crêpière peut être placée en extérieur : le gaz réagit rapidement aux variations de la météo et s’ajuste parfaitement pour maintenir la plaque constamment à la juste température de cuisson. Les machines au gaz sont sécurisées par allumage Piezo et par un thermocouple de sécurité. Ce dernier met l’appareil en arrêt en cas de surchauffe ou de fuite de gaz.
Choisir le revêtement du disque en fonction de son usage
La crêpière en fonte classique : le choix des puristes
La crêpière traditionnelle bretonne (recette de crêpe au sarrasin) ou crêpière bilig comprend un disque en fonte usiné. Avant la première utilisation, il faut effectuer une phase de culottage pour rendre la surface de chauffe parfaitement lisse et obtenir une cuisson homogène : la crêpe ne colle pas sur la plaque.
Pourquoi Roller Grill vous recommande une crêpière en fonte émaillée ?
La fonte émaillée, c’est la fin du culottage fastidieux des crêpières ! Les crêpières bilig électriques Roller Grill sont opérationnelles dès la 1ère utilisation pour la cuisson de crêpes, galettes, blinis, pancakes...
Grâce à sa surface émaillée ultra-lisse, la crêpière n’a pas besoin d’être culottée, le transfert de chaleur est optimal : la cuisson s’effectue à 200-220°C au lieu de 240°C (température d’une crêpière en fonte classique).
Cette montée en température ultra-rapide correspond à un gain de temps et d’énergie pour le cuisinier. De plus, le revêtement en émail masse est facile à nettoyer en un tour de main en cas de calamine.
Les crêpières semi-professionnelles en fonte émaillée se déclinent en deux énergies de chauffe :
- La crêpière électrique CFE 400 à poser sur un plan de travail.
- La crêpière CFG 400 TH ( version gaz ) peut être installée même en extérieur.
Réchauffer des crêpes sur une plaque vitrocéramique
Avec la crêpière CVE 400 Roller Grill et sa plaque vitrocéramique infrarouge, réchauffez en un rien de temps – 25 secondes ! - des crêpes déjà cuites !
Les accessoires indispensables pour réaliser de belles crêpes
Avec Roller Grill, les gourmets peuvent reproduire chez eux les conditions de la préparation professionnelle des crêpes sucrées et salées grâce à une large gamme d’accessoires :
- Le tampon graisseur pour graisser uniformément et avec très peu d’huile de tournesol le disque de crêpière avant la cuisson. Il permet aussi d’essuyer la surface de chauffe afin de retirer toute impureté ou tout résidu de la cuisson précédente.
- Le râteau à crêpe ou rozell livré avec la crêpière : indispensable pour tourner dans le sens des aiguilles d’une montre et étaler la pâte de façon homogène.
- Deux spatules inox : la plus grande s’utilise pour retourner la crêpe afin de cuire l’autre face, celle triangulaire pour plier la crêpe ou la galette.
Rassemblez tous vos ustensiles dans un kit de rangement unique chez Roller Grill, le CK3. Très pratique à l’utilisation, il comprend l’espace pour le tampon et le réceptacle d’huile, le râteau à crêpe avec le bac à eau et les 2 spatules.
Les crêpières professionnelles sont faciles à nettoyer et les accessoires se lavent simplement à l’éponge. Après chaque utilisation, passez la pierre abrasive en effectuant des mouvements circulaires sur le disque de la crêpière.
Les gourmets amateurs et les passionnés de gastronomie peuvent aujourd’hui profiter de la qualité de fabrication française Roller Grill chez eux pour régaler petits et grands. Profitez de chaque occasion pour faire des crêpes sucrées ou salées : chandeleur, soirées crêpes entre amis et goûters d’anniversaire !
