Grils à pierres de lave
Découvrez nos grils à pierres de lave simple ou double :
Le barbecue à pierre de lave électrique professionnel : l'innovation Roller Grill
La cuisson sur gril des poissons, viandes ou charcuteries est un incontournable de la restauration. Découvrez les avantages du barbecue à pierre de lave, une cuisson innovante, saine et facile à pratiquer au sein de toute les cuisines professionnelles.
Quels sont les avantages du gril à pierre de lave ?
L'utilisation de la pierre volcanique en cuisine professionnelle vous permettra d'obtenir un résultat identique à la cuisson au barbecue sans les inconvénients.
Une cuisson identique au barbecue classique :
Le barbecue pierre de lave électrique vous offre les mêmes résultats qu'avec un gril conventionnel.
Vous pouvez griller tous les aliments de votre choix : brochettes, saucisses, pièces de viande, poissons entiers ou filets ainsi que des légumes, comme les aubergines ou encore le maïs.
Le gril à pierres de lave reproduit le goût si particulier du barbecue, en marinade ou avec des herbes de Provence.
Nos modèles de grils pierre de lave électriques professionnels répliquent le même marquage caractéristique de la grille sur la viande, pour un résultat optimal jusque dans le visuel de vos assiettes.
Les avantages techniques des pierres de lave
Les pierres de lave sont des pierres volcaniques dont les propriétés naturelles sont utiles à la cuisson sur gril :
- Les pierres de lave sont réfractaires : particulièrement résistantes à haute température, elles accumulent la chaleur et la restituent avec lenteur vers les aliments à cuire. Cette qualité spécifique à ce type de pierre permet, en cuisine, d'obtenir une cuisson parfaitement homogène de la viande ou des légumes.
- Les pierres volcaniques sont poreuses : cette propriété leur permet d'absorber les graisses et de dégager des effluves identiques à celles d'un barbecue classique.
La pierre de lave : les avantages sans les inconvénients du barbecue
En règle générale, la cuisson au barbecue dégage une trop forte chaleur qui a tendance à agresser les aliments à cuire.
Nos appareils sont munis de thermostats réglables, pour une montée en température rapide et une utilisation en toute sécurité. Le contrôle de la température permet de créer une enveloppe chauffante où les aliments cuisent doucement et de manière uniforme.
La cuisson sur barbecue à pierre de lave électrique est un procédé plus sain : il ne dégage pas de fumée cancérigène provenant de la cuisson répétée des graisses sur un gril classique.
Enfin, nos grils pierre de lave professionnels fonctionnent comme un barbecue électrique démontable classique. Pas de braises, pas de charbons ni de cendres ! Ils s’utilisent en toute sécurité et sont faciles à nettoyer !
Comment utiliser un gril à pierres de lave ?
Nos appareils de cuisson présentent l'avantage d'être simples d'utilisation tout en demeurant un équipement professionnel hautement sécurisé.
Nos barbecues à pierre de lave sont aussi très faciles d'installation. En quelques minutes, ils sont prêts à l'emploi !
- Étalez les pierres volcaniques dans le bac émaillé.
- Calez la résistance reliée au boîtier de commande dans les pierres de lave.
- Branchez l'appareil et préchauffez-le jusqu'à la température souhaitée.
Nous vous proposons deux modèles de grils pierre de lave électriques professionnels.
La version simple : le barbecue à pierre de lave électrique 140 s'adapte parfaitement aux espaces exigus. Il occupe seulement une largeur de 30 cm sur votre plan de travail. Il dispose d'une grille de cuisson, d'un doseur d'énergie ainsi que de voyants indicateurs de contrôles.
Le modèle de gril pierre de lave électrique professionnel double, le 140 D dispose de deux boitiers de commandes indépendantes. Il occupe une profondeur maximale de 50 cm pour deux fois plus de rendement.
Tous nos grills pierre de lave électriques sont conçus pour les professionnels de la restauration. C'est pourquoi ces deux modèles disposent d'un pare-feu inox anti-éclaboussures fixé autour du gril électrique.
Comment nettoyer un gril à pierres de lave Roller Grill ?
Nos grils à pierre de lave professionnels sont faciles à nettoyer.
- Le boîtier électrique est totalement amovible.
- Le plat émaillé et la grille se nettoient par de simples coups d'éponge.
Quant aux pierres volcaniques, il suffit de :
- Faire tremper les pierres volcaniques dans un seau d’eau avec du liquide vaisselle.
- Les rincer et les laisser sécher.
Vous pouvez aussi les rassembler dans une crépine et les passer au lave-vaisselle.
La cuisine sur pierre de lave se présente aujourd'hui comme un incontournable de la cuisson sur gril en milieu professionnel. Avec ce procédé, vous pouvez cuire une grande variété d'aliments en conservant les saveurs d'un barbecue au feu de bois.
Equipez votre restaurant ou votre cuisine extérieure avec un appareil de qualité et sécurisé, et régalez vos convives !
