Fours multifonctions

Le four multifonction professionnel est l’équipement essentiel en restauration. Des fours compacts aux fours à boulangerie, Roller Grill vous propose une large gamme de fours électriques professionnels.

 

Découvrez nos fours multifonctions professionnels :

 

Les fours professionnels multifonction Roller Grill : performance et adaptabilité

Un four multifonction électrique fait partie des incontournables de l’équipement d’une cuisine professionnelle. Les appareils de notre gamme disposent de quatre fonctions réglables qui les rendent adaptables et performants : chaleur tournante, four pâtissier ventilé, Turbo Quartz® et grill quartz.

 

3 critères pour bien choisir son four professionnel

Le four professionnel pour restaurant doit répondre à vos besoins, qui peuvent varier selon :

1. L’espace dans la cuisine professionnelle. Notre four électrique 28 L vertical à trois étages vous permet de cuire plusieurs plats en même temps en un minimum d’espace.
2. L’installation électrique de l’établissement. La majorité de nos fours électriques professionnels sont compatibles avec un raccordement monophasé.
3. Les préparations, les cuissons et les menus souhaités que ce soit du fait-maison, du frais ou du surgelé; des cuissons par convection naturelle ou chaleur tournante; des portions individuelles ou en grande quantité.

 

Restaurateurs et hôteliers : optez pour un four multifonction !

Tournez-vous vers des appareils plus volumineux et aux fonctions multiples comme un four électrique 60 L pour :

• élaborer des plats plus variés sucrés, salés qui nécessitent des cuissons différentes.
• obtenir un rendement plus important.
• et réchauffer des produits surgelés, précuits ou pré-poussés.Un four multifonctions professionnel est un équipement particulièrement complet pour les restaurants, mais aussi les hôtels souhaitant intégrer un peu de préparation maison dans leur petit-déjeuner.

Unique en restauration, le four GN 2/3 FC 60 TQ – tout comme le four 38L FC 380 TQ plus petit - réunit plusieurs technologies de cuisson :

• La fonction chaleur tournante pour une cuisson homogène grâce à un brassage d’air chaud.
• La fonction four pâtissier ventilé pour la préparation de gratins, pâtisseries et fonds de tartes. Cette technologie vous garantit une répartition optimale de la chaleur dans la chambre de cuisson. La sole (la résistance inférieure) travaille à pleine puissance tandis que le thermostat régule la voûte du four. Le ventilateur, quant à lui, assure l’homogénéité de la répartition de la chaleur dans le four.
• La fonction Turbo Quartz®, une technologie révolutionnaire exclusivement développée par Roller Grill ! Elle réduit de 30% vos temps de cuisson en augmentant de 30°C la chaleur à l’intérieur du four, pour une économie d’énergie substantielle.
• La fonction « grill quartz » : véritable salamandre ventilée, c’est une technologie indispensable pour griller, dorer ou glacer vos plats.

 

 

Fours compacts à air pulsé, la solution cuisson pour la restauration rapide et les collectivités

Les établissements de restauration rapide ou les collectivités peuvent opter pour un appareil chauffant pour les produits pré-poussés surgelés. Un four compact à air pulsé dispose d’une petite cavité qui lui permet d’augmenter rapidement la température du four et de diffuser la chaleur de manière homogène dans l’enceinte fermée.

Il est idéal pour la cuisson rapide des plats aussi variés que du poisson, des gratins, de la viande et des gâteaux.

Ce type de four, comme le FC 280 et ou le FC 380, est particulièrement recommandé en hôtellerie pour la cuisson de produits pré-poussés surgelés tels que les croissants, petits-pains, pains au chocolat. Il est aussi très apprécié dans les réfectoires d’entreprise ou les collectivités pour la cuisson de plats précuits et/ou surgelés.

Les terminaux de cuisson ou points de vente à emporter privilégient le FCV 280. Ce four compact Gastronorm GN ½ réalise ces mêmes cuissons en peu d’encombrement grâce à sa porte verticale.

Dans le cas de la préparation de portions individuelles, les modèles de fours compacts suffisent, comme un four à chaleur tournante professionnel.

 

Le four vapeur est LE four des boulangeries et des pâtisseries !

Le four de boulangerie professionnel FC 110 E est un four à pain très performant :

• Pour sa ventilation optimale grâce à sa turbine réglable très puissante. Réversible et programmable, cette dernière assure une rotation alternée toutes les deux minutes.
• Pour sa production de vapeur automatisée et pré-réglée. L’injection de vapeur à très haute température dans l’espace chauffé est indispensable à la cuisson du pain frais. Un four combiné vapeur et chaleur tournante est l’équipement essentiel pour obtenir un pain croustillant à la mie moelleuse et aérée.
• Pour sa capacité et sa modularité : le four FC 110 EG peut cuire et accepter tout type de plats (GN, américains, filets etc).

Avec la chambre de pousse EP 800, une étuve au design vitrine avec fonction humidificateur, c’est l’équipement indispensable pour la levée de la pâte en vue de la cuisson de bons pains frais.

Adaptez-le en four professionnel à pâtisserie ! Le modèle FC 110 EG est muni de tubes quartz en partie supérieure et d’une turbine réglable. Ce qui en fait un appareil apprécié des pâtissiers pour la réalisation de desserts variés comme des tartes, gâteaux, meringues, soufflés etc.

 

 

Quel que soit votre besoin en équipement, vos habitudes de travail ou vos idées recette, nos fours multifonctions sauront répondre à vos exigences. Notre fabrication 100% française vous assure un équipement haut de gamme, de première classe énergétique et adaptable à votre cuisine professionnelle.