Buffets salad'bars

Pour des buffets ou des formules libre-service, Roller Grill propose une large gamme de buffets salad’bars en bois. Que ce soit pour des entrées froides ou des plats chauds, dans une salle spacieuse ou plus étriquée, avec une décoration contemporaine ou moderne, il existe forcément un buffet Roller Grill pour chaque demande !

Découvrez nos Buffets salad'bars professionnels :

 

Le meuble-buffet chaud ou froid de Roller Grill est idéal pour un cocktail dînatoire et du libre-service dans un espace de vente ou en restauration, en modèle traversant ou îlot central. Cet équipement s’adresse aussi bien aux grands restaurants qu’à la restauration rapide.

 

Une gamme de Buffets salad’bars adaptée aux besoins des professionnels de la restauration

 Nos Buffets salad’bars sont appréciés des restaurateurs pour leur fonctionnalité et leur finition de qualité.

 

 

Pourquoi s’équiper d’un meuble-buffet ?

Installer un meuble buffet froid et chaud pour restaurant au sein d’un espace de réception donne aux préparations culinaires plus d’attrait et permet de conserver les plats à bonne température durant tout le service.

Par exemple, un buffet libre service pour restaurant convient parfaitement aux établissements proposant un menu à volonté. Il facilite le service dans les grands espaces et le libre accès à toutes sortes de préparations : poissons ou viandes, crudités, salades de fruits, tartes, etc.

Les structures collectives, comme les cantines scolaires ou les restaurants d’entreprise servent un grand nombre de personnes dans un délai très court. Ils plébiscitent les modèles de buffets réfrigérés pour restaurant pour la mise en place d’un self-service avec plateaux-repas.

Les hypermarchés optent généralement pour deux équipements. Un buffet chauffant bain marie afin de maintenir au chaud des produits individuels (poulets rôtis et leur garniture par exemple). Et un buffet salad'bar froid dédié aux préparations en libre-service : apéritifs, offres limitées dans le temps, produits de saison, etc.

Les modèles de buffets de restauration sont souvent utilisés par les métiers de bouche comme les traiteurs. Ils mettent en valeur les entrées individuelles, les condiments et les desserts au sein d’un espace de vente bien agencé.

 

Choisir un buffet salad’bar adapté à son installation

La gamme de buffets Roller Grill se décline en trois technologies :

• Les buffets réfrigérés professionnels : ces appareils maintiennent les denrées entre +2/+10°C. Ils conviennent parfaitement aux saumons préparés, charcuteries, fromages ou encore aux crudités.
• Les buffets chauffants professionnels : les machines Roller Grill peuvent monter en température jusque +20/+90°C et conserver les sauces ou les plats préparés.
• Les buffets de restauration en version mixte. Ces meubles disposent d’une partie réfrigérée (+2/+10°C) et d’un espace avec une cuve pour le maintien au chaud des aliments (+20/+90°C). Ils font preuve des mêmes performances que les modèles classiques.

 

Conçus pour s'intégrer dans tous les espaces, les équipements sont proposés en trois formats :

• Traversant avec 4 ou 6 bacs GN pour un service des deux côtés. C’est le modèle idéal comme meuble buffet self-service pour restaurant.
• Carré grâce à un buffet en îlot central réfrigéré à 4 bacs. Intégralement ouvert, il se place d’ordinaire au centre de la salle afin de permettre l’accès aux produits frais depuis ses quatre côtés.
• Mural à 4 bacs. Le buffet salade bar meuble peut être adossé contre un mur ou une cloison pour présenter les plats avec un effet miroir.

 

Pour un espace en parfaite harmonie avec le style du restaurant ou du point de vente, les meubles sont proposés en 4 teintes de bois : wengé, chêne clair, bois blanc cérusé et noir.

 

Tous les buffets de restauration de la gamme disposent du même équipement commun :

• Un éclairage LED.
• Un pare-haleine en verre.
• Un soubassement pour le stockage des assiettes.
• De la menuiserie de fabrication française.
• Des roues avec freins et des dimensions n’excédant pas l’espace des encadrements de portes : 0,8 m de large pour tous les modèles traversants et muraux; 1 m pour les buffets carrés en îlot.

 

Quels sont les critères pour choisir un buffet réfrigéré ?

Un buffet réfrigéré professionnel doit comporter deux éléments techniques essentiels :

• La technologie froid statique pour assurer une température entre +2/+10°C dans la cuve et dans les bacs GN. Chez Roller Grill, les buffets sont équipés d’un double froid de conduction, d’un Compresseur Tecumseh France et de gaz R290. Une épingle et une contre-plaque sont placées sous la cuve pour garantir un froid optimal dans les bacs gastro GN.
  
  
• Un système de régulation précise et de dégivrage automatique par thermostat électronique. Ces dispositifs diminuent les besoins de manipulations, suppriment les contraintes d’un dégivrage manuel et offrent une consommation énergétique parfaitement maîtrisée des buffets réfrigérés.

 

Comment choisir un buffet chauffant ?

Le buffet chauffant professionnel maintient au chaud toutes les préparations : les sauces, les légumes, les viandes cuisinées, les filets et les parts de poissons, etc. Cet équipement doit comporter des éléments techniques spécifiques :

• Un système de chauffe efficace. Les meubles buffet chaud pour restaurant Roller Grill fonctionnent comme un bain-marie avec 2 résistances de chauffe situées directement dans la cuve.
  
  
• Un thermostat de régulation de température intégré au buffet chauffant.

 

De fabrication 100 % française, les buffets salad’bar de Roller Grill sont du matériel de cuisine haut-de-gamme destinés aux professionnels désireux de mettre en avant leurs préparations culinaires. Ils offrent ainsi à leurs clients l’accès en libre-service à tout ou partie de leurs produits.