Les Hirams plattär sont des crêpes soufflées d’origine suédoise. Leur texture aérée est à mi-chemin entre le pancake et la chouquette.
Des crêpes gonflées par les blancs en neige
Comme les blinis, les Hirams plattär sont d’origine d’Europe du Nord. A l’inverse des pancakes qui gonflent grâce à la levure, les Hirams plattär doivent leur épaisseur aux blancs en neige.
Une recette de Hirams plattär pour 4 personnes
Pour réussir vos Hirams plattär il vous faudra : 100g de beurre, 100g de farine, 300ml d’eau, 30 cl de crème liquide ou fleurette, 6 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé + 2 cuillères à soupe de sucre et du sucre glace
Pour la pâte :
- Faites fondre le beurre dans une casserole
- Ajoutez l'eau, la farine, et mélangez avec une cuillère en bois. Vous saurez que le mélange est prêt lorsque celui-ci se détachera de la casserole.
- Remuez ensuite hors du feu jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Puis ajoutez les jaunes, un par un, au mélange en remuant.
Pour les blancs en neige :
- Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre vanillé à la fin
- Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Place à la cuisson…
Nos crêpières professionnelles électriques à haut rendement pour des Hirams plattär réussis
Pour ne pas que la pâte s’étale à la cuisson, utilisez une poêle spéciale blinis / pancakes ou nos crêpières professionnelles électriques à haut rendement.
- Faites chauffer l’appareil ou une poêle à blinis.
- Mettez ensuite du beurre pour les premières crêpes dans la poêle et déposez-y la pâte.
- Faire cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée en dessous
- Puis déposez-les sur une plaque de four.
- Mettez les crêpes au four, deux par deux, face non cuite à l’intérieur.
- Une fois la plaque remplie de crêpes, poursuivez la cuisson pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles montent.
Des crêpes légères mais bien accompagnées
Les Hirams plattär se consomment avec de la confiture, du beurre, de la chantilly, des fruits ou encore du sucre glace
En suède, le jeudi au déjeuner
Les Hirams plattär sont très appréciés en Scandinavie, et plus particulièrement en Suède où la tradition est de les manger le jeudi au déjeuner. Cela se fait beaucoup dans les écoles.
Les Hirams plattär VS les crêpes Françaises
Comme les pancakes, les Hirams plattär sont plus épais que les crêpes françaises. Ils peuvent toutefois s’accompagner des mêmes ingrédients et se manger à tous les repas : petit déjeuner, dessert et goûter.
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