Que diriez-vous de découvrir aujourd’hui les crêpes autrichiennes ?
Connues dans la catégorie des crêpes du monde, les Palatschinken sont des sortes de crêpes venues d’Europe centrale. En Europe de l’Est, elles sont traditionnellement roulées et se dégustent garnies d’une confiture d’abricots.
Les Palatschinken, un plat originaire de l'époque romaine d'Europe centrale
L'origine du nom “palatschinken” vient du mot latin placenta, lui-même dérivé du grec “plakous” signifiant pains plats minces ou superposés. Ce plat serait originaire de l'époque romaine d'Europe centrale.
Une recette de palatschinken facile à réaliser
Pour cette recette il vous faut : 170g de farine de blé, 3 œufs, 30cl de lait demi-écrémé, 20 g de beurre, 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel et du sucre glace pour la décoration.
La première étape consiste à préparer la pâte en séparant les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, versez ensuite la farine, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Après avoir mélangé le tout, incorporez progressivement le lait et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pour la dernière étape, montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Laissez-la reposer pendant 30 min et durant ce temps, faites fondre le beurre.
Une fois les 30 minutes passées, ajoutez le beurre fondu froid.
Des crêpières RollerGrill pour des Palatschinken réussis
Une chose est sûre, nos crêpières RollerGrill vous surprendront par leur efficacité pour ce type de recettes.
Faites chauffer à feu moyen une crêpière de 24 40 cm de diamètre, bien huilée. Versez une grande louche de pâte et étalez-la pour qu’elle cuise uniformément sur le disque de la crêpière. Une fois que les bords commencent à dorer, retournez-la. Le temps idéal est de 1 minute par face.
De la confiture d’abricots à gogo
Les Palatschinken sont accompagnés de confiture d’abricots pour ensuite être roulés. La touche finale ? Du sucre glace saupoudré un peu partout sur la crêpe.
Et pour un résultat digne d’un grand Chef, décorez vos assiettes de feuilles de menthe !
Mais rien ne vous empêche de garnir vos crêpes selon vos envies : chocolat liquide, crème chantilly, amandes, fruits confits… Le choix est vaste !
Les Palatschinken, un plat doux ??? mais bourratif
Les Autrichiens mangent généralement des palatschinken avec des accompagnements sucrés en dessert. Mais il est tout à fait possible d’en manger en plat principal. Une chose est sûre, après un bon repas de Palatschinken vous êtes bien rassasié !
Les Palatschinken VS les crêpes Françaises
Les Palatschinken sont légèrement plus épaisses que les crêpes françaises et nécessitent moins de repos.
Toutefois, elles ont un point commun, les Palatschinken se mangent avec de la confiture d’abricots, ce qui est tout à fait possible avec des crêpes françaises également.
Vos questions, nos réponses :
Comment faire des Palatschinken ?
Les Palatschinken sont plutôt simples à réaliser. Il vous faut de la farine de blé, des œufs, du lait demi-écrémé, du beurre, de l’huile de cuisson, du sucre, du sel et du sucre glace pour la décoration. Mélangez le tout en ayant monté les blancs en neige au préalable et cuisez 1 minute de chaque côté de la crêpe sur une crêpière.
Comment faire cuire les Palatschinken ?
Pour faire cuire les Palatschinken, déposez la pâte sur une crêpière RollerGrill huilée et faites cuire 1 minute de chaque côté de la crêpe.
Avec quoi manger des Palatschinken (quel accompagnement) ?
Du chocolat liquide ou de la pâte à tartiner, de la crème chantilly, des amandes, des fruits confits ou la traditionnelle confiture d’abricots, vous avez du choix pour accompagner vos Palatschinken.
Pancakes vs Palatschinken
Exceptés leurs accompagnements sucrés et gourmands, les Pancakes et les Palatschinken se ressemblent peu. Les Palatschinken sont roulés et d’un diamètre bien supérieur aux pancakes.
Palatschinken vs Frittaten
Les Palatschinken et les Frittaten peuvent se ressembler par leur composition très similaire. Toutefois, les Frittaten sont des lanières de crêpes frites pour garnir un bouillon par exemple.
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