Pour choisir la meilleure plancha, il faut déceler la meilleure marque de plancha et plaque à snacker. Celle-ci doit répondre à un certain nombre de critères en termes de performance, de profondeur de gamme et de fabrication. Cet article vous dévoile les secrets de la meilleure marque de plaque à snacker reconnue sur le marché de la cuisine professionnelle.
Comment déterminer la meilleure marque de plancha ?
Comment déterminer la meilleure marque de plancha ?La meilleure marque de plancha est forcément issue d’une fabrication qualité professionnelle.
Rien ne prévaut la qualité professionnelle d’un équipement de cuisine comme la plancha. La meilleure marque de plancha doit allier performance et qualité de cuisson. Une plaque à snacker d’une qualité professionnelle est une plancha puissante (environ 3.000 watts par zone de chauffe) et durable. Cette plaque à snacker ou plancha professionnelle doit aussi assurer une qualité de cuisson irréprochable : une montée en température rapide pour bien saisir les aliments, une cuisine saine et une cuisson homogène grâce à la bonne inertie thermique de la plaque de cuisson.
La plancha gaz ou électrique doit être reconnue par les professionnels de la restauration.
Les professionnels de la restauration accordent beaucoup d’importance à la qualité d’une plancha gaz ou électrique. Cette plaque à snacker est reconnue comme telle pour sa performance et son usage intensif. Aux yeux des Chefs cuisiniers, c’est un équipement de cuisine polyvalent avec un allumage facile et une température réglable. La plancha permet de cuisiner tout type d’aliments : cuire des grillades savoureuses, réchauffer des sauces dans une casserole, mijoter ou rissoler des légumes, snacker du poisson etc. La cuisine à la plancha, ce sont autant de possibilités et de températures de cuisson que le Chef de cuisine est en attente de maîtriser avec sa plancha gaz ou électrique.
Une large fabrication de plaques à snacker est la preuve d’un savoir-faire maîtrisé.
Une marque reconnue sur le marché de la grande cuisine ne se contente pas de développer un seul type de plancha. La fabrication de plaques à snacker doit effectivement répondre à des demandes très variées selon l’installation électrique ou gaz, l’environnement (cuisine extérieure ou grande cuisine), l’espace restreint dans la cuisine et les habitudes des cuisiniers. Plus cette gamme de planchas manufacturées est étendue, plus le fabricant est reconnu pour ce savoir-faire industriel voire pour cette expertise. Pour choisir une plancha professionnelle, il est préférable de s’orienter vers un fabricant offrant un large choix en termes :
- d’énergie (avec résistances électrique ou en gaz avec thermocouple de sécurité) ,
- de dimensions ( 1, 2 ou 3 zones de cuisson)
- et de revêtements de plaque comme la plancha en fonte ou en fonte émaillée, la plancha en acier ou bien encore la plancha inox.
Une plancha de bonne manufacture est facile à nettoyer et à utiliser.
En plus de ses performances et de sa qualité de cuisson, la meilleure plancha est dotée de finitions permettant une utilisation simple et un nettoyage facile. Une plaque parfaitement lisse, des pieds réglables, un bac récupérateur des jus et lavable en machine sont les éléments essentiels pour une utilisation simple et un entretien facile. Les accessoires tels que les ustensiles, les cloches de cuisson, le chariot et la bouteille de gaz indispensable à toute plancha gaz permettent de cuisiner en toute autonomie.
Roller Grill est une fabrication française historique et dynamique
Roller Grill est le fabricant français le plus ancien en équipement de cuisine.
Fondée en 1947 dans les Vosges sous le nom de SODIR (Société du Développement de l’Infrarouge), Roller Grill a d’abord élaboré des fours et rôtissoires à partir de système de chauffe exclusif, la technologie de l’infrarouge. Installée 1962 en Eure-et-Loir, ce fabricant français a développé un savoir-faire unique dans la conception et la production d’équipements de cuisine pour l’hôtellerie et la restauration. A l’heure où une grande vague de délocalisations envahit la France dans les années 80, Roller Grill donne priorité à l’innovation pour viser le secteur professionnel de la restauration. Ce fabricant français a répondu aux attentes de la cuisine professionnelle à travers la création de nouveaux produits : Roller Grill a conçu les premières plaques à snacker dans les années 1980, bien avant l’avènement de la plancha en 2005 en Europe. Deux décennies plus tard, Roller Grill se hisse au rang de premier fabricant de matériels de cuisson en Europe pour les professionnels de la restauration. Les plaques à snacker Roller Grill sont aujourd’hui reconnues par les plus grands Chefs à travers le monde pour leur performance, leur robustesse et leur facilité d’entretien.
Une usine française à la pointe de la technologie !
Roller Grill n’est pas une fabrication artisanale. Roller Grill est une véritable industrie à la pointe de la technologie grâce à des investissements réguliers dans son parc machines. Le bureau R & D intégré à l’unité de production est équipé de logiciels de conception CAO 3D et 2D. Cette usine française de 10.000 m² fabrique ses propres pièces inox à partir de feuilles inox : soit plus de 1.000 tonnes d’inox par an pour la production d’appareils de cuisson. La fabrication des pièces inox est entièrement automatisée pour une meilleure productivité, plus de flexibilité et une excellente qualité de production de la conception à la finition des produits. Roller Grill a ainsi acquis une réelle expertise de la fabrication industrielle compétitive. Elle conçoit des appareils de cuisson au meilleur rapport qualité prix. Tous les produits Roller Grill sont testés aux conditions d’utilisation.
Roller Grill veille à l’amélioration en continu de sa production.
Roller Grill est en recherche constante de nouveaux matériaux pour une amélioration en continu de ses appareils de cuisson. Ainsi, du corindon a été ajouté à l’émail des plaques de cuisson. Ce matériau, caractérisé par des points blancs sur l’émail, a une dureté de 9/10 proche du diamant. Ce nouveau durcisseur d’émail est garant de la longévité des planchas en acier émaillé. Les plaques émaillées des planchas gaz et électriques sont ainsi très résistantes au frottement lors de l’utilisation de spatules métalliques pendant la cuisson et pendant le nettoyage de la plaque.
Roller Grill est le seul fabricant de plancha issu du secteur professionnel de la restauration
Roller Grill, précurseur des planchas à surface lisse
Roller Grill fabrique ses premières plaques à snacker à surface lisse et à usage intensif pour répondre aux attentes de la restauration, et ce bien avant la tendance des planchas. Roller Grill est l’unique fabricant de plancha venant du secteur professionnel de la restauration. Les années 2000 ont certes vu l’émergence de nouveaux acteurs français sur le marché de la plancha. Assembleurs, concepteurs de mono-produits en plancha ou spécialistes de barbecue ou grill, toutes ces entreprises sont pour autant issues du secteur ménager, et non professionnel. Elles proposent certains modèles design ou des plaques à snacker lisses ou rainurées, à la conception artisanale et limitée en termes de performance.
La plancha Roller Grill pour gourmets : une technologie professionnelle et un design ménager
Fort de ses 50 ans d’expérience dans le mode de cuisson par contact avec la conception et la fabrication de plaques à snacker, crêpières professionnelles et barbecues électriques pour la restauration, Roller Grill se différencie aisément de la concurrence. La meilleure marque de plancha applique les technologies professionnelles à un design ménager pour une ligne de planchas et chariots haut-de-gamme destinée aux gourmets et aux passionnés de cuisine. De quoi en faire oublier la plancha et ses origines !