Certains passionnés de cuisine ne se posent plus la question : « pour une plancha, quel revêtement choisir ? » Ils s’orientent d’office vers une plancha inox. Effet de mode ? Solution de facilité ? Cet article vous aide à choisir à la meilleure plancha inox. Il vous évite bien des déceptions en termes de cuisson et de nettoyage, souvent idéalisés pour ce type de plaque.
Quels sont les critères à retenir pour choisir la meilleure plancha ?
Quels sont les critères à retenir pour choisir la meilleure plancha ?Choisir la meilleure plancha inox, c’est opter pour une excellente qualité d’inox.
La qualité de l’inox est essentielle pour choisir la meilleure plancha inox. L’inox, plus précisément l’acier inoxydable, est un alliage d’acier et de minéraux. Ces minéraux, tels que le chrome et le nickel, sont ajoutés pour rendre l’alliage plus résistant. A l’acquisition d’une plancha inox, il faut choisir une plaque en 100% inox et renoncer au revêtement inox. La plaque en inox pur est très résistante et durable. Un simple revêtement d’acier inoxydable est plus fragile : l’utilisation d’éponges trop abrasives ou d’ustensiles de cuisine peut créer des rayures sur la plaque de cuisson. L’oxydation peut apparaître là où la couche d’inox est partie.
La plaque inox doit être suffisamment épaisse mais pas trop !
Pour résister à la puissance dégagée par la source de chaleur, la plaque inox doit avoir une épaisseur suffisante. Une épaisseur de 4 mm est souvent préconisée. Une plaque trop fine (inférieure à 4 mm) risque de se déformer à la chauffe. Pour autant, une plaque trop épaisse n’est pas non plus favorable à la cuisson. Rappelons que l’inox est avant tout un bon isolant. L’inertie ne fait pas partie de ses qualités intrinsèques. Il ne peut donc pas être le meilleur conducteur thermique pour un mode de cuisson par contact tel que la cuisson à la plancha…
La plancha inox doit être dotée d’une puissance adaptée.
En plus de l’épaisseur, il faut veiller à la puissance de la plancha inox. Une plancha trop faible en puissance ne monte pas assez vite en température. La remise en chauffe serait trop longue pour les grillades et pour la saisie à haute température. Une plancha inox avec une puissance électrique ou gaz très élevée entraîne une déformation irrémédiable de la plaque. Environ 1.700 W par zone de chauffe est une puissance adaptée, ni trop faible ni trop forte, pour la plancha inox.
La meilleure plancha inox est la plancha professionnelle Roller Grill
Misez sur la qualité professionnelle avant tout !
La plancha inox fait l’objet de nombreuses offres et convoitises en ménager. Or, pour choisir la meilleure plancha inox, il faut exiger une qualité professionnelle. Roller Grill, fabricant français d’appareils de cuisson, équipe les professionnels de la restauration. Cette marque de renommée internationale a su adapter les technologies professionnelles à un design épuré pour sa gamme de plancha.
La plancha, un savoir-faire industriel depuis des décennies chez Roller Grill.
Roller Grill a développé un véritable savoir-faire industriel dans le petit équipement de cuisine pour les professionnels de la restauration. Cette marque française a conçu les premières plaques à snacker dans les années 1980, bien avant l’avènement de la plancha dans les années 2000. Aujourd’hui, Roller Grill est le premier fabricant de matériels de cuisson en Europe pour les professionnels de la restauration. La plancha professionnelle Roller Grill est reconnue par les plus grands Chefs cuisiniers pour sa performance, sa durabilité et son nettoyage facile.
La meilleure plancha inox est la plancha pro inox gaz PSI 600 G de Roller Grill.
La plancha inox Roller Grill est une plancha professionnelle 100% inox avec une plaque de 4 mm d’épaisseur. Les rebords de cette plaque emboutie en une seule pièce limitent les projections pendant la cuisson. Le modèle électrique PSI 600 E est équipé de résistances Incoloy. Les zones de chauffe sont modulables indépendamment par thermostat réglable. La plancha inox gaz est dotée de brûleurs en étoile pour une parfaite répartition de la chaleur sur toute la grande surface de cuisson. Cette version gaz est particulièrement réactive aux variations de température. Elle est en plus sécurisée par un thermocouple de sécurité en cas de disfonctionnement. Pour toutes ces raisons, la plancha pro inox gaz PSI 600 G Roller Grill est la meilleure plancha inox.
Pour aller plus loin :
- Plancha chrome ou teppanyaki : quelle différence ?
- Plancha inox ou email, que choisir ?