Dans les crêpes du monde, nous avons découvert les crumpets, les pancakes ou encore les taloas. Aujourd’hui, ce sont les Dadar Gulung, appelées également Coconut Pancake ou Crêpes à la noix de coco qui sont à l’honneur.
Des crêpes toutes vertes
Les Dadar Gulung, venant tout droit du Bali, sont des petites crêpes de couleur verte roulées avec une farce de noix de coco râpée et de sucre de palme.
Si vous vous interrogez sur l’aspect atypique de ces crêpes, sachez que leur couleur verte provient de l’extrait de pandan, une plante tropicale (le pandanus).
Recette de Dadar Gulung pour 4 personnes
Pour quatre personnes, rien de tel qu’une recette de Dadar Gulung facile et savoureuse :
Pour la pâte à crêpes : 250g de farine de riz ou de farine de blé, 10cl d’eau, 25cl de lait de coco, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d’extrait de feuille de pandanus ou du colorant alimentaire vert.
Pour la garniture : 100g de sucre de palme ou de sucre roux, 200g de noix de coco râpée et 10cl d’eau.
Commencez par réaliser la pâte à crêpe en mélangeant l’eau, le lait de coco, la farine, l'œuf et l’extrait de pandanus.
Une cuisson de Dadar Gulung réussie
Pour la cuisson, le mieux est d’utiliser une poêle en faisant revenir le sucre et l’eau, et en y ajoutant la noix de coco râpée. Mélangez jusqu’à évaporation de l’eau.
Faites cuire les crêpes et retournez-les à mi-cuisson. Déposez ensuite un peu de mélange à la noix de coco dans la crêpe puis pliez-la afin d’obtenir la meilleure forme possible.
Des Dadar Gulung avec du riz et de la mangue
Le Dadar Gulung est très apprécié avec du riz et de la mangue ou encore avec du tapioca et de la noix de coco.
Et pour l’accompagner, rien de tel qu’un délicieux jus de fruits frais.
Les Dadar gulung VS les crêpes françaises
Les Dadar Gulung sont roulées et colorées, ce qui n’est pas le cas des crêpes françaises.
Ces deux types de crêpes sont très gourmandes. mais Les Dadar Gulung sont un peu plus « extravagantes » de par leur aspect vert peu commun.
Vos questions, nos réponses :
Comment faire des Dadar Gulung ?
La garniture des Dadar Gulung est sucrée et originale de par sa mixture de noix de coco en poudre, de sucre et de lait de coco. Vous trouverez une recette bien détaillée dans cet article.
Comment préparer des Dadar gulung ?
Pour préparer des Dadar Gulung, il vous suffit de préparer la pâte à crêpe, la garniture, et de les assembler ensuite pour obtenir de délicieuses crêpes.
Comment faire cuire les Dadar Gulung ?
Pour cuire vos Dadar Gulung, vous pouvez utiliser une crêpière ou bien une poêle, que vous avez probablement tous dans votre cuisine !
Avec quoi manger des Dadar Gulung ?
Les Dadar Gulung sont accompagnées le plus souvent de noix de coco râpée et de sucre de canne.
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